A produção de substâncias semelhantes à gelatina pode ser rastreada até a era dos antigos egípcios. Fontes também mostram que, em séculos passados, iguarias como truta ou frutas em gelatina eram consideradas um deleite especial em festas. Hoje, o polivalente é usado em vários setores econômicos e para uma ampla gama de produtos. É de especial importância para as indústrias alimentícia , farmacêutica e fotográfica . No futuro, a gelatina continuará a ser o material de partida para inovações em uma gama diversificada de setores para proteger de forma sustentável a saúde, a natureza e o meio ambiente.
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