La producción de sustancias gelatinosas se remonta a la época de los antiguos egipcios. Las fuentes también muestran que en siglos pasados, delicias como la trucha o la fruta en gelatina se consideraban un regalo especial en las fiestas. Hoy en día, este producto todoterreno se utiliza en diversos sectores económicos y para una amplia gama de productos. Es de especial importancia para la industria alimentaria, farmacéutica y fotográfica . En el futuro, la gelatina seguirá siendo la materia prima para innovaciones en una amplia gama de sectores con el fin de proteger de forma sostenible la salud, la naturaleza y el medio ambiente.
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